För några dagar sen vågade jag mig på att testa ett för mig helt nytt bakverk:
Mohnstollen!!
Detta är ett tyskt "dessertbröd" skulle man kunna säga och jag måste erkänna
att jag blev väldigt nöjd med hur resultatet såg ut och smakade!
Receptet har jag själv pysslat ihop efter att ha jämfört och översatt ett flertal olika recept på tyska :P
Så varsågod, om någon där ute vågar testa på något nytt och oprövat!
INGREDIENSER:
250-300 g mjöl + mjöl för arbete
0,5 pkt jäst för söta degar
125 ml mjölk
65 g rumstempererat smör
100 g socker (ev. 70g strösocker och 30g vaniljsocker = riktigt gott!)
1 ägg
FYLLNING:
100 ml mjölk
(har man inte malen vallmo skulle jag rekommendera att ta minst 150ml mjölk)
80-90 g malen vallmofrö
(tyvärr hittade jag ingen malen någonstans så det fick bli hela frön
och dumt nog hade jag bara köpt en glasburk á 45g men det gick bra ändå!)
25 g mandelmassa
nypa kanel
TOPPING:
15 g smör
Florsocker
Steg 1
Smula jästen i en bunke. Värm mjölk, 37°C, och rör ner så
att jästen löses upp.
Tillsätt mjöl, socker, rumstempererat smör och ägg och knåda
till en smidig deg.
Täck över och låt den stå i 1 timme på en varm plats.
Steg 2
Koka upp mjölken till fyllningen, ta kastrullen åt sidan och häll i de malda vallmofröna
och låt svälla ca 20 min. Riv sedan mandelmassan fint och rör ner i vallmomixen så att det blir en smetig massa.
Steg 3
Knåda den färdigjästa degen och kavla ut den så att ena sidan inte blir längre än din brödform.
Bred på vallmomixen med en liten marginal på kanterna och rulla inåt från båda ändarna mot mitten.
Sätt stollen i en smord brödform och låt jäsa i ytterligare 20-30 minuter.
Steg 4
Värm ugnen till 180 °C och grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter.
Steg 5
Ta ut stollen när det har fått fin brunaktig färg och ta ut den ur formen.
Smält smöret för toppingen och pensla på den nybakade stollen medan den är
varm och strö/sikta sedan över rikligt med florsocker.
Låt svalna en aning och sen är det bara att skära upp skivor och njuta!
LYCKA TILL!
